Trabalhar com paixão! por Flávia de Paula

Na semana passada tive a felicidade de viver uma experiência
gastronômica com um grupo de executivos da América Latina. Estávamos em um workshop de construção de equipe e pra comemorar o diretor da área escolheu, sabiamente, o restaurante From the Galley (http://www.fromthegalley.com.br), pra celebrar com sua equipe.

Ao entrar no local já era possível notar que aquele não é um restaurante comum. A decoração é aconchegante, à meia luz, com algumas velas espalhadas pelo ambiente, uns pufes bem distribuidos pelo hall de entrada, e uma só mesa com vinte lugares. Sim, este é um restaurante com uma única mesa!

Mas o que mais chama a atenção nesta cena não é nenhum dos elementos que descrevo acima, mas sim o chef, dono e idealizador do restaurante. De alto astral e sorriso no rosto, ele cumprimenta os convidados e vai pra cozinha, onde sua equipe já está com tudo preparado para o jantar. Um jantar onde ninguém escolhe o que vai comer. A experiência gastronômica è por conta deste senhor simpático e sua equipe. E vale a pena o risco!

Como a cozinha é aberta, da ponta da mesa podemos observar todo o processo do preparo e montagem dos pratos. E o chef vai conversando com a turma e explicando o conceito do restaurante, alguma particularidade dos pratos, o que ele mais gosta de cozinhar, porque
ele não cozinha carne bem passada, as lembranças da infância que as sobremesas evocam nele, etc. E fica clara a paixão deste homem pela culinária e pelo bem servir! Via o brilho nos seus olhos a cada explicação, ao ver a reação das pessoas enquanto saboreavam um prato novo..... Era contagiante!

Ele contou que aquilo começou como um hobby, que ele sempre esteve ligado ao negócio de navios - de fato notamos a decoração toda tem a ver com navios e o mundo dos barcos. Contou que muitos acharam que ele era louco de montar um restaurante com uma só mesa! Mas ele foi em frente e seguiu com sua ideia, até que ela virasse realidade.

Pra terminar a experiência, na hora da saída cada um ganhou um pãozinho caseiro, com a seguinte frase dita por ele - "um mimo pra você se lembrar da gente no seu café da manhã de amanhã!"

Depois dessa noite uma antiga crença minha foi reforçada - mesmo que você tenha uma ideia meio maluca, como montar um restaurante de uma só mesa, se você tiver paixão pelo que faz, acaba contagiando sua equipe, seus clientes e isso pode fazer toda a diferença! Especialmente quando estamos falando de venda de serviços e experiências!

Flávia de Paula (favia@regencia.com.br) é consultora, coach, facilitadora gráfica.